Le caviar d’aubergines du Laos (jeow mak keua)
Tel un « dip » bien relevé, le jeow mak keua ressemble un peu à du caviar d’aubergines mais façon asiatique. C’est un mets laosien bien apprécié.
Catégorie : Entrées
Tartinade aux noix de cajou, ail, échalotes
J’apprécie beaucoup les noix de cajou pour leur douceur, tout en sachant qu’il s’agit d’un ingrédient non locavore puisqu’elles ne poussent pas sous nos latitudes. Mais elles se prêtent particulièrement...
Spanakorizo, le riz aux épinards venu de Grèce
Le spanakorizo fait partie de ces plats familiaux et populaires de la cuisine grecque. Avec la feta, je vous garantis que c’est un régal assuré.
Endives braisées au caramel, miso et lard fumé
Les endives se marient parfaitement avec la touche sucrée du caramel au miso et le fumé du lard. Voici une recette qui ne demande aucune technique particulière en cuisine, pour...
Ravioles à la brousse de brebis, crème d’orties
Voilà un plat végétarien qui fleure bon le printemps. Des jeunes orties ramassées sur les petits chemins feront l’affaire. En Corse, on prendra du brocciu; chez moi en Occitanie, on...