Gnocchi di patate à la crème de Pic de la Calabasse (Ariège)
Les gnocchis à toutes les sauces. J’adore ça 🙂 Ici, je fais des gnocchi di patate classiques que je jette dans une crème de fromage. Et pas n’importe lequel, le...
Catégorie : Entrées
Oeuf poché, purée, lard grillé
Ce plat fait partie de mes préférés, il est vraiment passe-partout. Vous pouvez le proposer en entrée assez raffinée, il peut aussi se manger en plat principal avec une portion...
Bucatini all’amatriciana : la recette authentique
Moins connue que la carbonara, la sauce amatriciana fait partie des classiques de la cuisine italienne. Cette recette nous vient du Latium (la ville d’Amatrice) et des Abruzzes, on la...
Ravioles de gambas, sauce crémeuse façon Tom Kha Kai
Voici un plat qui pourra faire office d’entrée dans un dîner raffiné : des ravioles (toujours ma passion pour les ravioles…) de gambas que je sers dans une crème au...
Ravioles au chorizo
Un peu d’originalité dans la farce des ravioles. J’utilise en effet du chorizo…un petit air espagnol ce n’est pas courant pour des pâtes.