Kobeba égyptienne (gâteau à la viande hachée et boulghour)
En Égypte, on parle de kobeba. Au Liban, ce sera kebbé, kebbeh ou kibbeh, un grand classique de la cuisine levantine. Si les boulettes sont la forme la plus courante,...
Catégorie : Moyen-Orient (Turquie, Liban, Iran…)
Turquie, Liban, Iran …
Muhammara, crème de poivrons rouges grillés et noix {Syrie}
Un plat savoureux qui ravira tous les amateurs de poivrons comme moi. Le muhammara nous vient de Syrie. Il s’agit d’une crème (dip) à base de poivrons rouges grillés, noix,...
Un mansaf de poulet {Inspiration Jordanie}
Considéré comme le plat national jordanien, le mansaf est une sorte de ragoût à la viande, généralement d’agneau, à base de yaourt, que l’on sert avec du riz, des pignons...
Sfiha, petites pizzas libanaises à la viande hachée
La saveur du Liban dans ces petites choses. Il suffit de prendre une pâte à pain et de la garnir de viande hachée épicée. Bonheur… La sfiha fait partie des...
Blinchik d’Arménie, crêpes farcies au bœuf
En Arménie, on trouve des blinchik dans la cuisine populaire basique. Un plat chaud et réconfortant. Ce sont des crêpes garnies de viande hachée avec de la coriandre, que l’on...