Dwida mfawra, vermicelles tunisiennes (viande, pois chiches)
C’est un plat bien connu des ménages tunisiens. Le saviez-vous ? La Tunisie est le pays dont les habitants mangent le plus de pâtes au monde après l’Italie ! Le...
Catégorie : Afrique du Nord
Algérie, Maroc, Tunisie, Égypte, Libye
Comme un golash ou goulash égyptien aux abricots secs (feuilleté au bœuf)
Destination du jour : l’Égypte. Je constate que la cuisine égyptienne n’est pas la plus connue de l’Afrique du Nord, si l’on compare avec celle tunisienne ou marocaine. Le golash...
Tajine de poulet aux abricots, carottes, cannelle
Le saviez vous ? On dit UN tajine, car ce mets vient d’abord de son contenant le tajine qui désigne un plat de cuisson en terre cuite. Ceux qui ont...
Ojja merguez (ragoût de Tunisie à la sauce tomates)
Comme c’est bon l’ojja ! Un classique tunisien qui se compose à la base de sauce tomates, d’œufs et de harissa. Et l’on peut y ajouter d’autres ingrédients, souvent des...
Zaalouk, le caviar d’aubergines marocain (aux tomates)
Le zaalouk est le caviar d’aubergines du Maroc. Il se cuisine avec des tomates, et se sert bien frais sur du pain plat ou des batbouts. Une recette à ajouter...