Ojja merguez (ragoût de Tunisie à la sauce tomates)
Comme c’est bon l’ojja ! Un classique tunisien qui se compose à la base de sauce tomates, d’œufs et de harissa. Et l’on peut y ajouter d’autres ingrédients, souvent des...
Algérie, Maroc, Tunisie
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Le zaalouk est le caviar d’aubergines du Maroc. Il se cuisine avec des tomates, et se sert bien frais sur du pain plat ou des batbouts. Une recette à ajouter...
En Algérie, les mahdjouba ou mahjouba ou encore mhajeb sont des crêpes fines garnies le plus souvent de légumes et de piment. Un peu comme des msemmen. On utilise de...
Cuisine des placards, cuisine du quotidien, recette qui dépanne. Je vous présente les boulettes de sardines…en boîte. Tout le monde a des boîtes de sardines dans ses placards.
Voilà une autre façon de manger du hachis parmentier. Le kofta hassan pacha est un plat d’origine turque qui se mange dans les restaurants populaires en Turquie…mais aussi en Algérie....