Rencontre canardesque au pays du foie gras (Gimont, Gers)
La saison des marchés au gras dans le Gers commence en novembre et s’étend jusqu’à fin mars. Voilà en effet le bon moment pour mettre en bocaux les foies gras...
Poulet à la circassienne, aux noix et pain {Turquie}
Je vous présente une recette ottomane assez méconnue : le poulet à la circassienne, cuisiné en Turquie. Il se sert en entrée, parmi d’autres plats, surtout le jour du réveillon.
Velouté de céleri aux pommes et noisettes
Quand le froid arrive, je me nourris très souvent de soupes ou veloutés, cuisinés avec tous les bons légumes que l’on trouve en saison.
Le coufidou, le ragoût de bœuf {Aubrac} de l’Aveyron
Farçou, tripou, estofinado, aligot, coufidou…les recettes de ma région prennent et gardent de jolis noms finissant par ou ou par o 😉 Des noms qui viennent tout simplement de la langue...
Cannelés aux tomates séchées, scampi et olives
Une nouvelle recette inspirée de l’aperitivo italien : des petits cannelés salés aux tomates séchées, olives et scampi. Un concentré de Sud comme j’aime.