Risotto au Madiran et chèvre crémeux, miettes de lard fumé
Le risotto au vin rouge est courant en Italie. Il suffit de remplacer le vin blanc pour du rouge.
Fondant aux pommes, rhum et raisins
Voici un gâteau aux pommes d’une facilité d’exécution déconcertante. Un gâteau qui fond dans la bouche.
On dit cheese : coulant de brebis en croûte à la verdure
Le fromage fondant et coulant est quelque chose de fabuleux pour moi, j’en raffole.
Mes panellets catalans aux patates douces et citron confit
Panellet signifie petit pain en catalan. Ce sont des bouchées à base d’amandes que l’on retrouve dans toute la Catalogne.
Crème de haricots Tarbais aux noix du Périgord
Je réalise souvent cette recette pour accompagner mes magrets de canard ou mon confit, à la place des pommes de terre. Un grand classique du Sud-Ouest à la maison 🙂