Gnocchi rustiques à la farine de seigle et de châtaigne
J’adore les gnocchi faits maison, je trouve les variations de recettes impressionnantes. En voici une assez rustique car j’utilise de la farine de seigle.
Taloa {galette basque} au canard et fromage de brebis
Les taloak (pluriel) sont des galettes basques à la farine de maïs, telles des tortillas mexicaines ou des wraps américaines… mais de dites pas ça à des basques 😉
Joues de porc confites aux agrumes, échalotes et Armagnac
C’est une recette très facile qui a eu sa place dans mon dernier menu de Noël.
Gâteau fondant 100% châtaignes (sans gluten et au Birlou)
Avertissement : ce dessert est exclusivement réservé aux amoureux de la châtaigne.
Un menu de chef pour les cantines scolaires de Toulouse {Festival Rio Loco}
A l’occasion du célèbre festival Rio Loco (qui fêtera par ailleurs ses 20 ans en 2015), la ville de Toulouse propose comme chaque année à un chef toulousain de concocter...