Lotte à l’armoricaine, un classique français
Lotte à l’armoricaine ou lotte à l’américaine ? Il semble établi que le véritable nom de la recette soit « armoricaine » en référence au département breton des Côtes d’Armor, où la...
Judiones segovianos, les gros haricots de Ségovie (en sauce)
Le judion de Segovia appelé judion de la Granja, se distingue déjà par sa taille (c’est l’un des plus gros que j’ai vus), sa fine pellicule et sa douceur en...
Rouelle de porc confite aux ananas, inspiration Antilles
Vous avez du sûrement entendre parler du porc à l’ananas, ce plat bien connu aux Antilles. J’ai voulu m’en rapprocher en cuisinant une rouelle de porc. La rouelle est la...
Ragoût de poisson à l’ivoirienne
De simples épices font à chaque fois voyager. J’avais dans mes placards des mélanges d’épices de Côte d’Ivoire. Me voilà partie dans un ragoût à base de poisson blanc…
Cullen Skink, la soupe au haddock {Écosse}
La Cullen Skink (du nom de la petite ville de Cullen en Écosse) est une délicieuse soupe principalement à base de poireaux, de pommes de terre et surtout de haddock,...