Kobeba égyptienne (gâteau à la viande hachée et boulghour)
En Égypte, on parle de kobeba. Au Liban, ce sera kebbé, kebbeh ou kibbeh, un grand classique de la cuisine levantine. Si les boulettes sont la forme la plus courante,...
Les tartes de légumes (tatin) très rapides
Quand vient l’été, je raffole de ces tartes renversées (tatin) aux légumes du soleil : aubergines, courgettes, poivrons, les trois ensemble, oignons, tomates…
Polvo a lagareiro (poulpe à la portugaise)
Voilà un plat portugais bien traditionnel. Le poulpe d’abord bouilli est ensuite cuit au four avec de l’huile d’olive. Lagareiro vient du mot « lagar » qui n’est autre que le moulin...
Mes tortellini, crème de tomates au poivron et stracciatella
Les tortellini sont des pâtes farcies originaires de la région Emilie-Romagne (de Bologne et Modène). Ils sont traditionnellement garnis de différentes viandes et de parmesan puis servis dans un bouillon....
Un voyage culinaire en Vénétie, région de Venise {Italie}
Comme je le dis souvent, la cuisine italienne est une cuisine avant tout régionale, comme la nôtre! Intéressons-nous à la cuisine de la Vénétie, assez typée. On remarquera de suite...