Chipirons farcis, sauce tomate chistorra {façon basque}
Chipiron est le nom basque donné au calmar ou calamar. Il est courant de les préparer simplement à la plancha. Les voici farcis avec de la viande hachée, du cochon...
Étiqueté : cuisine basque
Le poulet basquaise (aux piments doux)
Est-il nécessaire de présenter le poulet basquaise, emblématique plat de la cuisine française ? Peut-être que oui car je rappelle qu’il contient des piments doux landais (appelés aussi piments d’Anglet)....
Gâteau basque à la crème de pimientos et Ossau-Iraty (salé)
Un jour, j’ai eu un flash : revisiter le célèbre gâteau basque en version salée, pour le servir en entrée par exemple, avec une p’tite salade verte ou mesclun.
Taloa {galette basque} au canard et fromage de brebis
Les taloak (pluriel) sont des galettes basques à la farine de maïs, telles des tortillas mexicaines ou des wraps américaines… mais de dites pas ça à des basques 😉
Axoa de veau (ragoût basque aux poivrons et piments)
L’axoa – prononcez achoa – est un plat traditionnel et rustique du Pays Basque français, plus précisément de la petite région du Labourd.