Minestrone comme en Italie (soupe de légumes au parmesan)
Minestra signifie “soupe de légumes“. A l’origine c’était une soupe paysanne. En Italie, elle se compose de légumes variés, choisis en fonction des saisons, de pâtes ou de riz (dans...
Étiqueté : cuisine italienne
Gnocchi alla sorrentina
Situons les choses : Sorrente est une ville côtière située en Campanie en face de la baie de Naples. Je ne vous apprends rien en disant que la région jouit...
Fettuccine alla puttanesca {Naples}
Puttanesca. Littéralement “putain”. Oups, pourquoi cette appellation? Je crois que seuls les napolitains ont le fin mot de l’histoire.
La frittata du frigo, pour dépanner (pommes de terre, oignons, courgettes)
La frittata est un plat de cuisine ménagère italienne. En italien, fritto signifie frit. On pourrait présenter la frittata comme une omelette non baveuse. Traditionnellement, ce mélange d’œufs, d’oignons et...
Risetti (petites pâtes) à la crème de foie gras
Les risetti sont des petites pâtes façon vermicelles qui ressemblent à s’y méprendre à des grains de riz. Avec une crème de foie gras bien onctueuse, c’est un délice.