Bacalao a la llauna, morue au pimenton {Espagne}
Pourquoi ce nom ? « Llauna » est un plat à four qui servait à cuire la morue. Nous voilà précisément en Catalogne : la bacalao a la llauna est un classique...
Étiqueté : poisson
Lotte à l’armoricaine, un classique français
Lotte à l’armoricaine ou lotte à l’américaine ? Il semble établi que le véritable nom de la recette soit « armoricaine » en référence au département breton des Côtes d’Armor, où la...
Ragoût de poisson à l’ivoirienne
De simples épices font à chaque fois voyager. J’avais dans mes placards des mélanges d’épices de Côte d’Ivoire. Me voilà partie dans un ragoût à base de poisson blanc…
Moqueca de Bahia, ragoût de poissons et crevettes {Brésil}
La moqueca (moqueca de peixe) est un plat traditionnel typique de la cuisine brésilienne, aux origines africaines. Il s’agit d’un ragoût de poisson et de crevettes aux tomates, poivrons et...
Bacalhau a Bras ou bacalhau dourado, morue à la portugaise
Peut-être le plat du Portugal le plus connu avec les pasteis de nata ? Pour le réaliser, il vous faudra principalement de la morue, des pommes de terre, des œufs,...