Estofinado de l’Aveyron
Je vous présente une recette de terroir aveyronnais, bien moins connue que celle de l’aligot : l’estofinado.
Catégorie : Occitanie (Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon)
Escalivada catalane, légumes du soleil rôtis au four
Voici une recette de terroir qui m’a accompagnée tout l’été. C’est sûr, c’est bien le sud dans l’assiette. L’escalivada ou escalivade est un plat typique de Catalogne, qui peut se...
Rissoles aveyronnaises aux prunes (ou autres fruits de saison)
Les rissoles aux pruneaux, vous en trouverez dans toute bonne boulangerie-pâtisserie de l’ouest de l’Aveyron, dans le Ségala plus exactement.
Chutney d’abricots au vinaigre de Banyuls
Une petite recette toute simple qui fleure bon le terroir du Roussillon et la côte vermeille. Des abricots gorgés de soleil, du vinaigre de Banyuls, un peu de romarin.
Daube du Languedoc au vin rosé
Cette recette ensoleillée fait la part belle aux produits du terroir languedocien, entre Toulouse et la Méditerranée. Avec des joues de bœuf, c’est un régal.