Le cassoulet de la mer
Le cassoulet traditionnel est bien évidemment un plat de viandes, charcuteries et haricots lingots. Mais dans l’optique de cuisiner en fonction des ingrédients des lieux où je me trouve, en...
Catégorie : Cuisine des terroirs (France)
Bouchées à la reine au poulet et champignons
Les bouchées à la reine sont un grand classique de la cuisine bourgeoise française. Elles ont été créées à Versailles durant le 18ème siècle. Dans la version traditionnelle, la garniture...
Munstiflette, un voyage gourmand en Alsace (aux spätzles)
S’il est une région de France où la gastronomie rime avec convivialité et réconfort, c’est bien l’Alsace. Et s’il y a un plat qui incarne parfaitement cet esprit chaleureux, c’est...
Lotte à l’armoricaine, un classique français
Lotte à l’armoricaine ou lotte à l’américaine ? Il semble établi que le véritable nom de la recette soit « armoricaine » en référence au département breton des Côtes d’Armor, où la...
Rouelle de porc confite aux ananas, inspiration Antilles
Vous avez du sûrement entendre parler du porc à l’ananas, ce plat bien connu aux Antilles. J’ai voulu m’en rapprocher en cuisinant une rouelle de porc. La rouelle est la...