Quenelles à la brandade de morue, sauce chorizo
J’aime beaucoup faire les quenelles moi-mêmes plutôt que de les acheter dans le commerce. Cette fois, j’ai incorporé de la brandade de morue dans la pâte à quenelle. Baignées dans...
Catégorie : En cuisine
Les recettes testées et approuvées
Plumcake au yaourt (bien moelleux)
Je tire cette recette d’un gâteau italien au yaourt nommé plumcake. Je trouve le résultat très convaincant car le gâteau est bien moelleux et pas sec du tout.
Daube niçoise
Attention n’allez pas dire aux niçois qu’il s’agit d’une simple daube de bœuf au vin ! La daube niçoise fait partie de ces délicieuses recettes traditionnelles de cuisine nissarde, au...
Siskal, galettes de maïs, fromage, œufs durs {Tchétchénie}
Comme vous le savez, je cuisine le monde avec les produits de nos terroirs et campagnes françaises. Et je trouve que parfois, les recettes paysannes du bout du monde ressemblent...
Comme des makis bretons : galettes aux rillettes de maquereaux
Voilà de délicieuses galettes de sarrasin roulées et garnies de rillettes de maquereaux maison. Très pratique pour l’apéritif, ou même en plat principal servi avec une salade.
Escale à l’Ile Maurice : le bol renversé
Le bol renversé est un plat – d’origine chinoise – emblématique de l’Ile Maurice et la Réunion voisine. Il se compose d’une préparation aux légumes, poulet et/ou crevettes, recouverte de...
Stifado, ragoût de bœuf aux épices et aux oignons {Grèce}
Je vous présente le ragoût typique de Grèce : le stifado.
Vareniki ou varenyky au fromage (raviolis ukrainiens/russes)
Les vareniki ou varenyky russes / ukrainiens ressemblent aux pierogis polonais. On les trouve le plus souvent garnis de pommes de terre et accompagnés de crème et d’aneth, ou sucrés...
Tarte aux pommes briochée
Pour réaliser cette tarte, point de pâte brisée mais une simple pâte à brioche bien moelleuse.
Mes pains à l’ail (garlic bread)
Le pain à l’ail serait originaire des pays anglo-saxons, on le retrouve beaucoup aux États-Unis. Avec du fromage en plus, c’est – pour moi – un pur délice. Pour toi...
Tarte normande aux pommes
Qui dit Normandie dit obligatoirement crème. Mais de la bonne crème fermière épaisse sans additifs. Oubliez donc la crème allégée.
Salade croquante au céleri, pommes et chou-rave
Voilà une salade vite préparée (tout est cru) qui ne contient que des bonnes choses. Avec les ingrédients cités, certains font des jus…moi je préfère la salade croquante (et bénéficier...
