Velouté de topinambours
Le topinambour est une plante tubercule de la famille des astéracées (famille du tournesol, chicorée, salsifis…), cultivée comme légume. On l’appelle
Catégorie : En cuisine
Ma flaune du Larzac au citron (recette aveyronnaise)
Que diriez-vous d’un cheesecake bien franchouillard, le cheesecake aveyronnais ? La flaune (mot d’origine occitane qui signifie flan en français) est une spécialité qui nous vient du Larzac.
Mini-cannelés au saumon fumé
Dans la lignée des madeleines salées, j’ai réalisé en quelques minutes ces petits cannelés pour un apéritif improvisé.
Terrine mousseuse de saumon ou de truite aux zestes d’orange
La terrine de saumon (et de poisson en général) est toujours une entrée raffinée, appréciée par tous les convives.