Filet de porc séché comme du jambon
Après le magret séché maison qui est devenu un indispensable de mon frigo, je vous présente le cochon séché tels la coppa italienne, le lonzu corse ou encore la noix...
Lou Bajanac à ma façon (soupe aux châtaignes de l’Aveyron et des Cévennes)
La châtaigne, longtemps considérée comme le pain du pauvre, fait partie de nos ingrédients préférés, que ce soit autant pour des recettes sucrées (crèmes, coulants…) que salées.
Petites courges pommes d’or farcies à la saucisse de canard
Les petits farcis de l’été, j’aime beaucoup. Alors en attendant le retour de la saison des aubergines, des poivrons ou des courgettes, j’ai dégoté des pommes d’or, courges rondes, comme...
Osso buco à la milanaise (ossobuco a la milanese) presque comme à Milan
Ossobuco ou « os troué » et buco avec un seul c (mais pourquoi nous autres Français déformons tous les mots étrangers) … une petite pensée pour ma copine du...
Les bonheurs simples en Armagnac
Prenez une bonne bouteille d’Armagnac ou de Floc de Gascogne, un délicat morceau de foie gras, un roboratif confit de canard et vous y êtes, là, les papilles titillées, proche...