Risotto à la courge, lard fumé, noix
Quand le jardin offre une vingtaine de courges, il faut faire preuve d’imagination pour bien les cuisiner…et pour changer de la soupe et du gratin. Pas de problème, j’ai plein...
Catégorie : Italie
Gnocchi alla sorrentina
Situons les choses : Sorrente est une ville côtière située en Campanie en face de la baie de Naples. Je ne vous apprends rien en disant que la région jouit...
La pasta alla norma (pâtes à la sicilienne)
Comme elle sent bon le sud cette recette de pâtes! La Sicile franche et généreuse dans l’assiette. Un plat qui a conquis bon nombre d’italiens et que l’on retrouve dans...
Ravioles de champignons et noix, crème d’ail et vieux Rodez
J’avoue, j’ai une passion pour les ravioles ou ravioli(s) d’ici et d’ailleurs. Et je me réjouis à chaque fois de pouvoir travailler mes farces avec les produits locaux. Quel bonheur,...
Fettuccine alla puttanesca {Naples}
Puttanesca. Littéralement « putain ». Oups, pourquoi cette appellation? Je crois que seuls les napolitains ont le fin mot de l’histoire.