Curry de veau aux épinards

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Je tire cette recette du livre « Curry, thaï – indien » éditions « Marabout côté cuisine ». Plus de 200 recettes et de variations de curry.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800g de viande de veau (pour blanquette : poitrine, collier, épaule)
  • 1 cuillère à soupe de bouillon déshydraté (ou 1 cube)
  • 1 carotte
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 400g d’épinards frais
  • 2 gousses d’ail
  • Du curry en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Du curcuma
  • De la cannelle
  • Du paprika
  • 4 cuillères à soupe de raisins secs

Préparation
Faire revenir et saisir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajouter l’oignon émincé et la carotte coupée en rondelles.
Mouiller le mélanger avec  le bouillon, ajouter les tomates concassées, le sucre, l’ail, les raisins et les épices.
Laisser mijoter environ 1h15, un peu plus si la viande n’est pas assez fondante. Ajouter les épinards 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Rectifier l’assaisonnement si besoin puis servir avec un riz Basmati.

Je l’ai accompagné également avec de la courge Butternut nature.

veau-epinards-curry

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