Paupiettes de chou farcies à la dinde

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Ou comment utiliser un beau chou pommé qui « trainait » dans mon frigo.

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Ingrédients pour 4 paupiettes

  • 8 feuilles de chou vert pommé moyennes (ou 4 grandes, mais mieux vaut en avoir de trop)
  • 200 g d’escalopes de dinde
  • Fromage feta
  • 1 œuf
  • 1 tranche de pain
  • 1 oignon nouveau (avec le vert !)
  • 10 cl de crème liquide légère
  • Un peu de lait
  • Poivre & sel

Dans une grande casserole, blanchir les feuilles de chou dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate de sodium pendant 5 minutes. Les plonger ensuite dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

Préparer les ingrédients : couper la tranche de pain en morceaux et mouiller avec le lait. Laisser le pain se ramollir. Émincer l’oignon et la tige verte. Couper la feta en dés. Couper les escalopes en petits morceaux. Battre l’œuf rapidement.

Dans un mixer, mélanger tous ces ingrédients, avec un peu de lait (l’appareil devrait être assez liquide, ajuster le lait en fonction). Saler et poivrer.

Tapisser des petits ramequins avec les feuilles de chou. Garnir de préparation à la dinde puis refermer avec la feuille de chou, comme une enveloppe.

Cuire pendant 15 minutes à 160°, démouler et c’est prêt.

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