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Palets bretons revisités

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Avides de nouvelles saveurs gustatives nous aimons revisiter des recettes classiques en changeant quelques ingrédients.
Nous avons testé la recette des palets bretons à la farine de lupin, aux pistaches, aux raisins secs et aux canneberges (oui c’est bien le mot français pour cranberries).
Pour en savoir davantage sur les valeurs nutritionnelles de la farine de lupin, relisez notre article consacré à la tourte aux blettes.

Pour une plaque de palets (une vingtaine de biscuits) voici la liste des ingrédients :
2 jaunes d’œufs
Ne jetez pas les blancs restant (malheureux !), mais faites-en plutôt de belles meringues, des langues de chat…
80g de sucre
80g de beurre salé
80g de farine de blé classique
60g de farine de lupin
6g de levure
1 pincée de fleur de sel
1 belle poignée de canneberges
1 belle poignée de pistaches préalablement torréfiées (les faire dorer à four chaud en les surveillant bien)
1 belle poignée de raisins secs

A l’aide d’un robot, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre puis la farine et la levure. Écraser légèrement la fleur de sel et l’ajouter à la pâte.
Sortir la pâte du robot, la séparer en 3 et introduire dans chacune d’entre elles la poignée de pistaches, de raisins secs et de canneberges. Façonner des boudins puis envelopper-les de film alimentaire.
Laisser reposer la pâte au moins 2 heures au frigo (bon 1 bonne heure c’est déjà pas mal !). Sinon si vous êtes vraiment pressés mettez votre pâte au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.
Sortir le boudin du frigo, retirer le film alimentaire puis découper des tronçons de pâte d’environ 0.5 à 1 cm et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 20 minutes à 180°C.

Comme vous le voyez sur la photo, la farine de lupin donne une couleur dorée très appétissante.

Farine de lupin offerte par Markal
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2 Commentaires

  1. Très sympa ces palets bretons…

  2. et une autre recette à base de farine de lupin, cool!! pas encore le tps de cuisiner… bientot!!! 🙂

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