Gâteau fondant Belle-Hélène : poires, courge, châtaigne, coulis au chocolat

Pin It

J’aime l’idée des poires entières « coincées » dans un gâteau, je me suis d’ailleurs inspirée de cette recette de Chichichoc. Ma recette est, elle, à base de courge et de farine de châtaigne. Comme souvent avec les pâtisseries à la courge, elles contiennent peu de matière grasse. J’ai réalisé ce gâteau automnal dans un moule rectangulaire, en alignant les poires.

fondant-poires-courge

Pour un moule rectangulaire

  • 800 g de courge cuite (potiron, potimarron, butternut…)
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 30 g de beurre fondu
  • 80 g de sucre complet
  • 3 œufs
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 verre à liqueur d’Amaretto
  • 6 poires pas trop mûres + un peu de sucre pour les cuire

Le coulis :

  • Du chocolat à pâtisser (200 g)
  • 10 cl de lait d’amandes, de noisettes, d’avoine ou de riz

gateau-chataigne-courge

Peler les poires sans les couper et en gardant la queue; ôter leur trognon par le fond à l’aide d’un vide-pommes ou d’un couteau. Les pré-cuire dans une casserole d’eau sucrée. Elles devront rester légèrement craquantes et ne pas se retrouver en compote.

Mixer la courge avec le sucre. Ajouter les œufs entiers, la farine de châtaigne, le bicarbonate, le beurre et enfin l’Amaretto.

Beurrer ou huiler le moule. Y verser la pâte. Enfoncer les poires entières. Cuire à 180° pendant 30 minutes.

gateau-poire-potiron

Fondre le chocolat avec le lait végétal et napper le gâteau soit avant de servir, soit sur chaque portion.

gateau-courge-chataigne

Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi...

3 réponses

  1. Oh la la… comme il est gourmand !

  2. Carine dit :

    Moi aussi j’adore les poires debout dans un gâteau. C’est terriblement appétissant! Merci pour le clin d’oeil 😉

  1. 5 janvier 2017

    […] Le fondant Belle-Hélène à la courge, poires, farine de châtaignes et coulis de chocolat […]

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.