Moules farcies au crumble de vieux Laguiole

Pin It

Une recette de moules pour changer des moules en sauce. 100% Occitanie 🙂

Je prends les délicieuses moules de l’étang de Thau dans l’Hérault, bien dodues et charnues.

C’est fastoche, comptez 500 g de grosses moules par personne pour un plat principal puis :

  • Un beau morceau de Laguiole vieux
  • De la chapelure et de la farine à parts égales
  • De l’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel & poivre

Lavez rapidement les moules. Mettez-les dans une cocotte à feu vif pour qu’elles s’ouvrent juste, elles ne doivent pas cuire. Gardez chaque moule dans sa demi-coquille.

Râpez le Laguiole, hachez l’ail. Dans un saladier, mélangez la farine et la chapelure, ajoutez l’ail, le fromage, salez (pas trop), poivrez, versez suffisamment d’huile d’olive pour obtenir une pâte à crumble qui s’effrite du bout des doigts.

Recouvrez chaque moule dans sa coquille de ce crumble et enfournez à 180° pendant 10 minutes environ, le temps que la pâte soit cuite et dorée.

PS : possible d’ajouter dans la pâte à crumble du thym, du romarin…

Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi...

3 réponses

  1. Quelle chouette manière d’agrémenter les moules !

  2. irisa dit :

    Je suis allée à l’etang de Thau fin septembre , les pêcheurs nous disaient qu’avec la canicule , les pertes en moules ont été sévères, l’eau de l’étang était trop chaude, malgré tout nous en avons trouvé à Bouzigues . Pas mal ta petite recette !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.