Lasagnes d’aubergines à la dinde et au fromage de brebis

Pour changer du bœuf ou de l’agneau et alléger un peu les plats d’été, j’ai utilisé pour cette recette de la viande de dinde hachée trouvée chez la volaillère. Vous pouvez, si vous n’en trouvez pas toute prête, hacher vous-même des morceaux de dinde ou de poulet (escalopes, pilons, hauts de cuisse …)

Il n’y a pas de pâte à lasagnes, ce sont seulement les tranches d’aubergines qui font office de pasta et la garniture n’est autre que de la riste d’aubergines, ce plat provençal que j’adore, même en conserve j’avoue (l’hiver) …

Pour un grand plat à gratin (3 – 4 personnes)

• 2 aubergines
• 1 grand pot de riste d’aubergines ou faite maison
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail pilée
• 400 g de viande de dinde hachée
• 1 cuillère de moutarde
• 100 g  de tome de brebis
• Crème liquide légère (crème d’avoine pour moi)
• Huile d’olive
• Quelques branches de thym
• Poivre du moulin
• Chapelure pour le gratin

Couper l’oignon en rondelles. Couper les aubergines dans le sens de la longueur pour tailler de belles tranches. Les faire revenir dans un peu d’huile (moi j’ajoute de l’eau car l’aubergine absorbe trop vite l’huile !) avec les rondelles d’oignon.

Mélanger la moutarde avec la viande. Poivrer. Râper le fromage.

Préchauffer le four à 200°

Dans un plat à gratin, alterner 2 couches comme suivant : tranches d’aubergines et d’oignons, riste, viande, thym, ail, fromage. Puis rebelote : tranches d’aubergines-oignons, riste etc …

Terminer par une couche de crème, d’un peu de fromage et de chapelure pour gratiner.

Enfourner à 200° pendant 15 minutes. Laisser tiédir quelques minutes hors du four avant de consommer.