J’ai testé … faire mon sel moi-même
Grande nouvelle, j’ai décidé de tester le sel fait maison, si si, ça existe 😉 Bon, c’est vrai que ce n’est pas une grande révolution culinaire mais j’ai trouvé le concept ludique… et tellement simple.
Pour tout vous dire, l’idée me vient de l’émission diffusée sur France 5 (que j’ai adorée !) « 200km à la ronde » qui décrit le quotidien de cinq familles désireuses de manger local. On y voit notamment une famille en quête de sel et on apprend comment en fabriquer simplement avec les moyens du bord.
Il faut alors :
- Aller à la plage. Okay, ce n’est pas simple pour tout le monde j’en conviens … donc on va dire que ce billet s’adresse aux chanceux qui peuvent y aller facilement. Depuis chez moi (Toulouse donc) nous allons régulièrement à la mer (Méditerranée donc, tout près)
- Des bouteilles vides … pour les remplir d’eau de mer.
- Ensuite, de retour à la maison, on filtre l’eau de mer pour la débarrasser de ses impuretés. Puis on la met dans une cocotte, on allume le feu et là … il suffit d’attendre que l’eau s’évapore en bouillant, rien de plus simple 😉 Cela prendra environ 1h- 1h15 sur le feu. Vers la fin, on voit le sel blanchâtre apparaître de plus en plus distinctement. Chouette ça fonctionne.
- Quand la casserole est à sec, on récupère ce sel, on le dépose sur une plaque de four et on le fait chauffer encore quelques minutes afin de bien le sécher et que l’eau soit évaporée un maximum.
- Pour finir, je l’ai passé au mixer pour l’affiner et éviter les boulettes agglomérées. Pour information, avec 2 litres d’eau de mer, j’ai obtenu environ 80 g de sel… et l’eau de la mer Méditerranée est plus salée que celle de l’océan Atlantique (mais contient moins de nutriments)
Et voilà, un sel maison sans additif, nature et plein d’iode. Ça ressemble à de la fleur de sel !
Alors, on essaye pour les prochaines vacances à la mer ?
Facile mais peu écolo, sécher l’eau de mer au soleil sur une plaque du four suffirait
On peut faire chauffer l’eau au feu de cheminée aussi
Bonne idée j’ai de l’eau de mer à dispo ici à Toulon mais j’ai un doute quand même sur toutes les impuretés contenu dans l’eau, métaux lourds, microbes, pesticides…… quelqu’un à des infos?
Effectivement c’est un peu le problème … à moins de connaître des lieux d’eau salée moins polluée
Peut-être en face, à Porquerolles, c’est mieux ?
D’ailleurs, je conseille d’utiliser des bouteilles en plastique. On peut nager plus loin et facilement avec. Et de bouillir l’eau devrait relativement neutraliser qqe ingrédients non souhaités.
J’adore ce genre de tests « fait maison » ça me rappelle quand j’ai voulu tester le beurre maison ça m’a éclaté mais j’ai jamais recommencé 😀
En tout cas je note ta technique, je suis pas loin de la méditerranée, je testerai à la prochaine journée plage et je te dirai si ça a marché 😉 Une super idée pour amuser les grands et les enfants (c’est bien de leur montrer d’où viennent les produits achetés tout fait)
Tout à fait, c’est toujours ludique de faire les choses soi-même en cuisine : sel, pain, pâtes … à notre petit niveau d’amateur 😉
Bonjour,
Journaliste pour l’émission de reportages 100% MAG (M6), je prépare un reportage sur les nouvelles variétés de sels pour sublimez nos plats.
Dans le cadre de ce reportage j’aimerais rencontrer une/un cuisinière en herbe qui fabrique son propre sel.
J’aimerais donc fortement vous interroger sur le sujet à ce propos, et peut être même envisager un reportage « bon plan » ensemble.
Dans tous les cas n’hésitez surtout pas à me rappeler afin d’en discuter plus longuement ensemble.
Le reportage étant prévu entre le 15 et le 23 mars, mes délais sont assez courts pour préparer le reportage.
Bien à vous et à très vite j’espère,
Morgane Wald
JOURNALISTE
100% MAG (M6)
Tel :01.82.28.31.19
Mail : morgane@soda-presse.fr
J’ai fait cela moi aussi, et c’est quasiment magique ! Je n’ai pas vu ce reportage, l’idée me venait de loin (peut-être à force de boire « la tasse » 🙂 ) Mais j’ai poussé le côté nature jusqu’à laisser mon eau s’évaporer au Soleil. Et c’est encore plus beau : on voit carrément les cristaux « naître » dans l’eau !
Mon expérience est ici :
http://juliette-presse.fr/Porcelaine/divers/produire-son-propre-sel/
Bonne journée !
DIDIER
Super !
Encore mieux de laisser l’eau s’évaporer toute seule 🙂
Oh oui, je vous assure. Il faut « un peu » de patience, mais ce qu’on voit se former dans l’eau vaut le détour. Cette vie minérale… extraordinaire !!
J’ai également un belle photo du résultat ! 🙂
http://juliette-presse.fr/Porcelaine/wp-content/uploads/2013/09/Pot-b-17.jpg
Joli !
j’adore faire les choses moi-même mais là on est pas sûr de la qualité de l’eau, c’est embêtant!!
Oui c’est un peu le problème en effet
Le sel des marais salants n’est pas lavé, et l’eau arrive directement de l’océan. L’argile lui donne sa couleur. Peut-être qu’elle le purifie aussi… ? Mais le sel est lui-même un antiseptique !
J’ai aimé l’idée de faire bouillir pour avoir rapidement du sel
Je vais essayer,ma petitefille est tout excitee a cette idee. Merci de l’idee. parsimple evaporation combien de temps faut il?
45 minutes 1 heure.. oui c’est pas très économique/écologique 😉 à moins de le faire au feu de bois !
Et comment on filtre … ?
On ne filtre pas…
Je le relave une fois séché via une écumoire et je sèche à nouveau
Dans les marais salants l’eau passe plusieurs paliers d’évaporation pour enlever des substances une par une (par cristallisation et dépot). C’est pour ça qu’il y a autant de bassin dans les salins. Vous pouvez regarder le C’est Pas Sorcier sur « les salins du midi ». https://youtu.be/390d_F13bug?t=419
Evaporer d’une seul traite ne filtre pas tous les éléments de l’eau de mer
Merci! 🙂
Bonjour,
pour connaitre la pollution de chaque plage afin de prélever la meilleure eau possible vous pouvez vous rendre le site https://baignades.sante.gouv.fr/baignades/homeMap.do#a, histoire de limiter les risques.
très bonne découverte cette « recette » merci pour ce partage !
julie
Merci pour l’info !