Cannelloni printaniers au chèvre et aux fanes

Les cannelloni du printemps, c’est maintenant. Au gré du marché, en flânant le long des étals, j’ai eu l’idée d’utiliser un peu de verdure dans mes cannelloni. Et pas des blettes cette fois, comme dans la recette corse au brocciu, mais des fanes de navet.

Pour 4 personnes

• un paquet de cannelloni
• un bouquet de fanes de navet (ou de radis ça marche aussi !)
• 200 g de chèvre frais fermier
• 4 œufs
• 1 oignon vert
• quelques branches de persil
• 1 gousse d’ail
• sel & poivre
• 150 g de tome de chèvre pour gratiner
• sauce tomates (maison, aux olives)

Préchauffer le four à 180°. Râper la tome de chèvre. Blanchir les fanes dans de l’eau bouillante. Hacher les fanes, l’oignon vert, l’ail, le persil.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le chèvre et les herbes. Bien mélanger le tout. Saler et poivrer.

Garnir les cannelloni avec cette farce puis les déposer dans un plat à four. Napper de sauce tomates et faire cuire à 180° pendant 30 minutes. Au bout de 20 minutes, mettre le chèvre râpé pour gratiner et terminer la cuisson.

Accompagner ces cannelloni d’un mesclun ou une salade roquette aux noix.