Brownie fondant sans beurre aux noix du Périgord

Je suis un peu dingue des brownies, quand ils sont bien faits, pas trop compacts, pas trop écœurants et pas trop secs. L’été venu, quand arrivent les courgettes, je m’en sers pour faire et refaire mon fondant chocolat courgettes ; alors pourquoi ne pas adapter la recette à celle des brownies ? Une belle idée, sans beurre donc.

Pour un plat à four rectangulaire :

• 200 g de chocolat
• 100 g de sucre de canne complet
• 200 g de courgettes crues râpées
• 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (ou farine de riz)
• 3 œufs
• 50 g de noix en poudre
• Des noix concassées torréfiées, du Périgord pour moi

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre. Y ajouter les courgettes, la fécule, les œufs battus, les noix en poudre puis enfin les noix concassées. Mélanger la préparation afin d’obtenir une pâte homogène. Verser la pâte dans le moule huilé et enfourner à 180° pour 20 minutes. Laisser refroidir.

(PS : cette recette est sans gluten, pour information)