Cannelés aux tomates séchées, scampi et olives

Une nouvelle recette inspirée de l’aperitivo italien : des petits cannelés salés aux tomates séchées, olives et scampi. Un concentré de Sud comme j’aime.

© Photo Olivier Hellard

Ingrédients pour une vingtaine de mini-cannelés

• une dizaine de scampi (gambas) décortiquées
• environ 10 tomates séchées
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de farine
• 25 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• du thym frais ou de l’origan
• des olives
• poivre et sel

Préchauffer le four à 210°

Dans une casserole, porter le lait et l’huile à petite ébullition.

Battre les œufs dans un saladier. Ajouter la farine. Verser le lait/huile en remuant. Ajouter le thym ou l’origan. Saler et poivrer.

Couper les scampi, les tomates séchées et les olives en morceaux. Les déposer au fond de chaque moule à cannelés puis verser l’appareil à cannelés en remplissant aux 2/3. Enfourner à 210° pendant 20 minutes.

© Photo Olivier Hellard

J’ai servi ces cannelés avec un cocktail Tonic de Martini® à base de Martini Bianco. Il vous faudra, pour un verre long drink, 7cl MARTINI® Bianco, 3 ou 4 glaçons, du Tonic, une rondelle de citron vert.

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© Photo Olivier Hellard

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