Ajo blanco, velouté froid espagnol aux amandes
L’ajo blanco est l’une des bonnes découvertes de mon séjour en Andalousie. C’est une sorte de gaspacho blanc originaire de Malaga, à base d’amandes, de pain et d’ail. Onctueux et...
Catégorie : Espagne et Portugal
Le soleil andalou : feuilleté aux poivrons et au chèvre d’Andalousie
En Espagne et en particulier en Andalousie, les tapas sont rois.
Gaspacho tout vert et quenelle de chèvre frais à la ciboulette
L’été, c’est la saison des gaspachos, autrement dit, des soupes froides. Voici une version 100% verte avec des courgettes, des poivrons verts et des concombres.
Croustade au bœuf épicé et piquillos
Ce plat – que j’appelle croustade mais on pourrait parler de tourte – a été réalisé
Soupe froide courgettes-poivrons à la marocaine
Cette recette s’inspire du gaspacho espagnol mais est une totale création.