Bacalao a la llauna, morue au pimenton {Espagne}
Pourquoi ce nom ? « Llauna » est un plat à four qui servait à cuire la morue. Nous voilà précisément en Catalogne : la bacalao a la llauna est un classique...
Étiqueté : morue
Un voyage culinaire en Vénétie, région de Venise {Italie}
Comme je le dis souvent, la cuisine italienne est une cuisine avant tout régionale, comme la nôtre! Intéressons-nous à la cuisine de la Vénétie, assez typée. On remarquera de suite...
Morue au four comme à Vicenza {Vénétie, Italie}
Baccalà alla vicentina. Voilà un plat bien traditionnel originaire de la Vénétie et plus particulièrement de la ville de Vicenza, Vicence en français. La morue est cuite dans du lait...
Chiquetaille de morue, une spécialité de Guadeloupe
Un plat guadeloupéen mais bien présent dans toutes les Antilles, un peu moins connu que les célèbres accras de morue. En assemblant quelques ingrédients, on voyage gustativement. Parfait ça !