Velouté de courge butternut au lait de coco et nouilles asiatiques

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En pleine saison des courges, j’use et abuse de ces cucurbitacées qui font mon bonheur lors des repas du soir. Cette fois, un velouté « exotique » à la fois relevé et adouci par le lait de coco.

velouté-butternut-coco

Pour 4 personnes

  • 1 courge Butternut
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 petite brique de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe d’épices Massalé
  • 1 cuillère à café de bouillon en poudre
  • Poivre du moulin
  • Des pâtes asiatiques (pour moi des noodles faites maison !)

Couper tous les légumes en cubes ou dés et les mettre dans une casserole. Recouvrir d’eau, ajouter le bouillon en poudre et faire cuire pendant une vingtaine de minutes (6-7 minutes à l’autocuiseur)

Sortir les légumes à l’aide d’une écumoire et les mettre dans un mixer. Garder l’eau de cuisson. Ajouter toutes les épices et le lait de coco puis mixer. Verser éventuellement un peu de bouillon de cuisson selon la consistance désirée, un velouté plus ou moins épais. Remettre sur le feu doux.

Faire cuire les pâtes dans le bouillon restant. Servir le velouté de courge dans des bols et déposer les pâtes dessus. Décorer de quelques graines de sésame ou de noix de cajou grillées.

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4 Commentaires

  1. Le mien est justement en train de chauffer mais sans les nouilles 🙂

  2. Délicieux !!!
    je l’ai fait avec un bouillon de poule maison .

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