galettes farcous aveyron

Galettes aux flocons de quinoa façon farçous de l’Aveyron

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Ce n’est pas la première fois que je cuisine des farçous, j’en fais même très régulièrement, surtout au porc.
Farçous au porc
Farçous aux herbes

Car c’est un de ces plats que l’on peut faire en toutes circonstances que ce soit pour un apéro, une entrée ou un plat principal. Cette fois, pourquoi pas remplacer la farine de blé classique par des flocons de quinoa, avec tous les bienfaits qu’on connaît au quinoa.

Des œufs, plein d’herbes, du quinoa, du lait végétal, du fromage : et voilà mes galettes prêtes.

Pour une dizaine de galettes

  • 2 œufs
  • 100 g de flocons de quinoa
  • 100 g de feuilles de blettes ou d’épinard blanchies
  • 20 cl de lait de riz ou avoine ou soja … ou autre !
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • Du persil
  • De la cebette (oignon nouveau)
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre & sel
  • Du fromage râpé au choix, pour moi du Laguiole (mais aussi comté, tome, parmesan, cantal…)
  • Huile d’olive

Battre les œufs avec les flocons et le lait. Saler et poivrer. Emincer toutes les herbes y compris les feuilles de blettes. Ajouter le fromage râpé. On obtient une pâte à crêpes épaisse. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur le temps que les flocons s’imbibent du mélange.

farcous quinoa

Poêler les farçous dans de l’huile bien chaude. Les faire dorer pendant 2 ou 3 minutes de chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Les déposer sur du papier absorbant et déguster aussitôt avec une salade s’il s’agit d’une entrée ou d’un plat principal.

galettes farcous aveyron

Flocons de quinoa offerts

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