écrasé-truite

Ecrasé de pommes de terre et carottes à la truite

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J’ai réalisé cette recette un midi sans inspiration en 15 minutes, épluchage compris. Dans mon frigo il y avait un beau filet de truite des Pyrénées (du lac d’Ôo). Il me suffisait donc de faire cuire chaque ingrédient et de les assembler. Facile.

écrasé-pommes-terre

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre à purée
  • 500 g de carottes
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 400 g de truite
  • Piment d’Espelette
  • Poivre & sel

Peler et couper les carottes ainsi que les pommes de terre en cubes. Les faire cuire à l’autocuiseur 7 à 8 minutes ou à la vapeur plus longuement.

Tailler l’échalote le plus finement possible, tout comme la gousse d’ail. Faire cuire la truite à la vapeur puis l’écraser grossièrement à la fourchette.

Écraser les légumes également à la fourchette. Ajouter l’échalote, l’ail, la truite et arroser le tout d’huile d’olive. Remuer afin d’obtenir un mélange homogène. Ne pas oublier d’assaisonner (poivre & sel & piment d’Espelette)

Pour servir, dresser cet écrasé à l’aide d’un cercle ou d’un emporte-pièce, arroser d’huile d’olive, déposer éventuellement quelques baies et accompagner par exemple de mesclun.

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