Pâté végétarien aux lentilles jaunes et amandes

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Pour changer du pâté carnivore…merci les légumineuses 😀

Les lentilles jaunes se consomment beaucoup au Moyen-Orient. J’en trouve localement vers chez moi. Si vous n’en trouvez pas (essayez en magasin bio au vrac), prenez des lentilles corail, peut-être plus communes.

Pour un gros bocal ou une petite terrine à foie gras

  • 250 g de lentilles jaunes cuites (soit environ 150 g de lentilles crues)
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe d’huile (colza ou olive)
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre du moulin

Simplissime : couper l’oignon grossièrement. Mixer les lentilles avec l’oignon cru et l’œuf, ajouter farine, huile, sel et poivre. Mélanger. Râper la carotte et l’incorporer à la préparation. Verser le tout dans la terrine ou bocal. La ou le couvrir, avec son couvercle ou du papier cuisson/alu. Enfourner à 160° pendant 25-30 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir nette. Laisser bien refroidir avant de trancher.

PS : vous pouvez agrémenter ce pâté d’herbes aromatiques telles que laurier, thym…

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