Briouates marocains aux sardines

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Les briouates sont des feuilletés marocains. Les plus connus sont à base de viande, thon, amandes. Voici ma version « cuisine des placards » avec une boîte de sardines à l’huile. Le tout bien relevé 😉

Pour une dizaine de briouates

  • Un paquet de feuilles de brick
  • 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon vert en saison (ou une échalote)
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre ou pâte
  • 2 cuillères à soupe de sésame grillé

Enlever les sardines des boîtes et garder l’huile.

Émincer finement ail et oignon. Écraser les sardines à la fourchette. Les mélanger dans un saladier avec ail et oignon, et toutes les épices, sans oublier le sésame. Verser une cuillère d’huile pour lier le tout.

Préchauffer le four à 200°

Prendre les feuilles de brick. Les huiler légèrement au pinceau (avec l’huile mise de côté) Les couper en deux. Mettre la farce aux sardines et plier de manière à obtenir des triangles (le procédé est souvent décrit derrière les paquets de brick)

Cuire les briouates au four pendant 10 minutes environ à 200° en veillant à les retourner quand le dessus est bien doré.

Déguster avec pourquoi pas une bonne chakchouka ou une salade de carottes à l’orange.

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1 réponse

  1. laura dit :

    croustillant et bien parfumé : j’adore !

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