Des fish cakes d’Irlande
Les fish cakes sont souvent servis dans les pubs irlandais, en tant que « finger food » ou à la maison en entrée.
Les ingrédients pour 2 ou 3 personnes (3 à 4 galettes/croquettes par personne)
- 500 g de poisson blanc frais : colin (lieu), cabillaud, églefin…
- 1 œuf
- 1 oignon de printemps (vert)
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de yaourt ou lait fermenté (buttermilk)
- 1 cuillère à café de sucre
- poivre & sel
- quelques branches de persil
- huile de cuisson
La préparation de la recette
Couper le poisson en morceaux. Émincer l’oignon et le persil.
Mixer le poisson avec l’œuf, la farine, le yaourt, la farine, la chapelure, le sucre, le sel et le poivre. Sortir la pâte et la verser dans un grand saladier. Ajouter l’oignon et le persil finement émincés (on peut tout mettre dans le mixeur mais je préfère garder les morceaux d’oignon et les feuilles de persil). La pâte obtenue doit être homogène.
Former ensuite des petits palets. Chauffer une poêle avec une bonne quantité d’huile. Cuire les fish cakes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, sur chaque face. Les servir juste après la cuisson, bien chauds, avec par exemple une sauce tartare ou une salade (et un filet de citron!)
