Pain-galette sans levure à la semoule d’orge
Ces pains non levés qui s’apparentent plus à des galettes me sont inspirés des « Khobz zraa » ou « matlouhs » algériens, des pains à l’orge, céréale bien plus répandue au Magreb que...
Galettes aux flocons de quinoa façon farçous de l’Aveyron
Ce n’est pas la première fois que je cuisine des farçous, j’en fais même très régulièrement, surtout au porc.
L’histoire du mot « biscuit »
Le mot a une origine médiévale (Xème siècle) : le terme ancien était « besquis » qui vient du latin « panis biscotus » signifiant « pain cuit deux fois »
Comment obtenir une seiche tendre et pas élastique ?
Vous séchez sur la seiche ? C’est normal, il suffit de consulter nombre d’articles sur le net pour se rendre compte qu’on trouve tout et son contraire en matière de cuisson...
Palets bretons revisités
Avides de nouvelles saveurs gustatives nous aimons revisiter des recettes classiques en changeant quelques ingrédients.