J’ai testé…la patate douce pourpre-violette : en gâteau fondant

Kumara, c’est le nom de cette patate douce venue d’Océanie (papate Maori) mais produite en Chine, que j’ai dégotée chez Paris-Store tout à fait par hasard. Ma curiosité s’est une nouvelle fois exprimée 🙂

La patate douce est généralement originaire d’Amérique Latine et se cultive sous les latitudes tropicales, que ce soit en Océanie, Asie, Amérique… Pas chez nous donc puisqu’une température supérieure à 20° est nécessaire.

Pour nous Européens, il n’est pas facile, je constate, de bien différencier les patates : on en trouve des rouges avec la chair blanche, des oranges avec la chair orange… la kumara ici a la même couleur qu’une betterave quand elle est crue et est de chair violette quand elle est cuite, comme en somme une grosse vitelotte.

En purée toute simple, cette patate me semble plus sucrée que la patate orangée habituelle. On sent un goût de châtaigne. Je commence à imaginer tout ce que je vais pouvoir confectionner avec … des frites par exemple…

Je décide d’abord de refaire le fondant aux patates douces avec sa sauce caramel de coco ici qui avait tant plu… Toujours aussi bon (même meilleur avec cette papate) et cette fois, il ressemble à un beau brownie.