Les recettes de base : la crème au chocolat

Rien de plus simple que la crème au chocolat faite maison. Si vous voulez éviter d’acheter les Dxxxxxxx 😉

Je fais souvent les farinettes, ces crèmes au chocolat sans œufs. Je vous propose là une crème au chocolat plus classique ayant pour base la crème pâtissière.

Ingrédients pour 4 ou 5 pots de crème :

• 100 g de chocolat noir à pâtisser
• 1/2 litre de lait
• 1 œuf entier
• 2 jaunes d’œuf
• 60 g de sucre complet
• 20 g de farine
• 30 g de fécule (maïs, riz, pommes de terre…)

Verser le lait dans une casserole, y mettre aussi le chocolat en morceaux. Porter à ébullition. Dans un saladier, battre l’œuf entier et les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule. Verser doucement dans le saladier le lait au chocolat tout en remuant au fouet. Remettre cette crème dans la casserole, sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Entreposer au réfrigérateur après refroidissement.

PS : cette crème peut servir à fourrer les choux ou les éclairs.