Plumcake au yaourt (bien moelleux)

Je tire cette recette d’un gâteau italien au yaourt nommé plumcake. Je trouve le résultat très convaincant car le gâteau est bien moelleux et pas sec du tout.

Pour un moule à cake :

  • 170 g de farine
  • 30 g de fécule de riz
  • 200 g de yaourt entier
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 ml d’huile
  • le zeste d’un citron
  • 1 sachet de levure à gâteaux
Plumcake au yaourt

Préparation :

Préchauffer le four à 170°

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger avec le yaourt et le zeste de citron. Verser ensuite l’huile. Remuer. Incorporer enfin la levure, la farine et la fécule.

Verser dans un moule à cake huilé et/ou fariné. Cuire à 170° pendant 1h. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la lame d’un couteau qui doit ressortir nette.

NB : à mi-cuisson, je couvre le cake d’un tapis ou papier cuisson afin d’éviter qu’il ne brunisse trop.

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