Roulé à la courgette, tomates séchées et jambon de pays
Voilà un gâteau roulé original dont la génoise, légère, est composée de courgettes râpées. Pratique pour emporter en pique-nique, pour servir en apéritif ou tout simplement en plat principal accompagné d’une salade.
Les ingrédients pour un gâteau roulé (une dizaine de tranches)
La génoise :
- 500 g de courgettes crues
- 3 œufs
- 80 g de farine tamisée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- poivre du moulin
- 1 bonne pincée de bicarbonate de soude
La garniture :
- 150 g de fromage frais à tartiner
- 2 tranches de jambon de pays
- 6 ou 7 tomates séchées
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Râper les courgettes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un récipient, battre les jaunes avec la crème, l’huile d’olive. Incorporer le sel, le poivre, le bicarbonate et la farine. Ajouter les courgettes râpées.
Fouetter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
Verser la préparation dans un moule rectangulaire à gâteau roulé huilé ou tapissé de papier cuisson. L’étaler et la répartir de façon bien homogène. On peut également se servir de la plaque du four mais en n’utilisant que la moitié, sinon le gâteau sera bien trop fin.
Cuire la génoise à la courgette pendant 10-12 minutes à 180°. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui devrait ressortir nette. Retourner la plaque/le moule sur un torchon propre et sans odeur. Rouler la génoise dans le torchon et la laisser refroidir.
Ensuite, dérouler le gâteau et étaler uniformément le fromage à tartiner. Découper le jambon en petits morceaux ainsi que les tomates séchées.Rouler délicatement le gâteau. Le filmer et l’entreposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Pour servir, découper des tranches.
NB : on peut utiliser le fromage frais du commerce de son choix : aux noix, ail fines herbes…ou bien du fromage fermier frais de chèvre par exemple, et ajouter de la ciboulette, de l’oignon frais…
