Petites « Tatin » d’oignon doux et betterave
Les tartes renversées dites « tatin » (même si le nom est usurpé il faut bien l’avouer) peuvent se cuisiner avec tout ! Aussi bien en mode sucré que salé.
J’ai pris un gros oignon du même diamètre que mes petits moules à tarte. Malgré si peu d’ingrédients, le résultat est plutôt joli (et goûteux).
Pour 4 ou 5 tartelettes (ce qui fera office d’entrée)
- Une pâte feuilletée : ma recette ici
- Un gros oignon doux (rouge, blanc…chez moi c’est Citou, Cévennes…)
- Une betterave pré-cuite
- Du beurre
- De l’huile
- Vinaigre balsamique
- Sel & poivre
Préchauffer le four à 200°
Couper l’oignon épluché en rondelles. Faire dorer l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile.
Disposer une rondelle d’oignon dans le moule à tartelettes. Mettre également une rondelle de betterave. Déposer des petits morceaux de beurre. Verser un tout petit peu de balsamique. Saler et poivrer. Recouvrir d’un cercle de pâte feuilletée découpé de la taille du moule. Renouveler cette opération pour les autres tartelettes. Enfourner à 180° pendant une vingtaine de minutes. La pâte doit être bien dorée.
Démouler tiède et accompagner ces petits délices d’une salade roquette par exemple.
