Bucatini all’amatriciana : la recette authentique
Moins connue que la carbonara, la sauce amatriciana fait partie des classiques de la cuisine italienne. Cette recette nous vient du Latium (la ville d’Amatrice) et des Abruzzes, on la...
Catégorie : Entrées
Ravioles de gambas, sauce crémeuse façon Tom Kha Kai
Voici un plat qui pourra faire office d’entrée dans un dîner raffiné : des ravioles (toujours ma passion pour les ravioles…) de gambas que je sers dans une crème au...
Ravioles au chorizo
Un peu d’originalité dans la farce des ravioles. J’utilise en effet du chorizo…un petit air espagnol ce n’est pas courant pour des pâtes.
Batzina à la courge {Grèce}
La batzina, une sorte de tarte sans pâte à la feta. Voilà un classique ménager grec ! La recette en Grèce comporte normalement des courgettes. En automne, je la fais...
Comme un golash ou goulash égyptien aux abricots secs (feuilleté au bœuf)
Destination du jour : l’Égypte. Je constate que la cuisine égyptienne n’est pas la plus connue de l’Afrique du Nord, si l’on compare avec celle tunisienne ou marocaine. Le golash...