Ferme & Gourmande, restaurant locavore à Toulouse

D’abord il y avait un premier « Ferme Attitude » en centre-ville de Toulouse, ce magasin de producteurs locaux dans lequel je pourrais passer des heures à faire mes courses et dégoter le dernier fromage. Puis j’ai entendu parler de l’ouverture d’un deuxième magasin dans le quartier St Cyprien. Une excellente nouvelle, à deux pas du métro. Mais ce qu’il y a de vraiment nouveau, c’est le concept de restaurant locavore à l’intérieur du magasin, c’est-à-dire que les repas se composent quasi-exclusivement (pas le café) des produits du terroir vendus là. L’idée m’a bien sûr tout de suite interpellée.

Me voilà donc partie en compagnie de Lucie, journaliste et aussi blogueuse gourmande de la ville rose pour déjeuner un midi à la Ferme en pleine ville. L’espace à l’intérieur est vaste et très agréable, tout comme la terrasse. Le menu unique (16€) change tous les jours.

Photo ©Lucie Paimblanc

Le chef met donc à l’honneur les produits fermiers de son magasin. Ce jour-là nous avons mangé en entrée une soupe d’asperges (les dernières de la saison) avec des dés de jambon de la ferme de Cassagnaou (Comminges, Pyrénées, au sud de la Haute-Garonne) et de la « mozzarella di buffala » locale, en provenance d’une ferme de bufflonnes élevées en Aveyron. J’ai beaucoup aimé ce fromage, bien goûteux, du niveau d’une authentique mozzarella de Campanie.

Photo ©Lucie Paimblanc

Ensuite vint le canard de la ferme de Cagueloup dans le Lauragais (sud de Toulouse), tout tendre. On sent le produit de qualité. La viande est accompagnée d’une polenta et d’artichauts. Je ne sais pas quel était le producteur de maïs pour la polenta mais cette céréale est bien présente dans notre région 😉

Photo ©Lucie Paimblanc

En dessert, j’ai finalement craqué sur des biscuits aux noix car il m’est difficile de résister à l’appel de la noix… Noix du Quercy, naturellement.

Photo ©Lucie Paimblanc

Ce resto, c’est un peu la ferme qui vient à l’assiette. Je trouve chouette de se dire que l’on peut repartir, après le repas, avec les produits que l’on a mangés.

Ferme & Gourmande (restaurant attenant au magasin Ferme Attitude)
4, rue Villeneuve, Toulouse
Métro St Cyprien-République
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h15
Brunch fermier le samedi dès 11h
Fait aussi salon de thé, après les horaires du déjeuner dès 15h, du lundi au samedi