Fèves au chorizo {Espagne}
On connaît les fèves au lard en France, essayez donc avec du chorizo, qui s’accorde parfaitement avec les fèves.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de fèves fraîches écossées
- 1 gros oignon
- 300 g de chorizo frais de préférence (ou sec le cas échéant)
- Pimenton de la Vera (piment doux espagnol)
- 2 gousses d’ail
- poivre & sel
- huile d’olive
- en option : du piment frais
La recette des fèves au chorizo
Ôter la peau des fèves écossées. C’est fastidieux mais c’est franchement meilleur au final. Ensuite, les cuire dans un grand volume d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Émincer l’oignon et l’ail et éventuellement le piment (rouge pour moi). Tailler le chorizo en rondelles ou morceaux.
Dans un faitout ou poêle à bords hauts, chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon l’ail et le piment émincés. Ajouter le chorizo et le faire dorer également. Verser ensuite les fèves cuites dans le faitout. Saupoudrer d’une bonne cuillère de pimenton, saler et poivrer. Mélanger et c’est prêt.
NB : il est bien sûr possible de réaliser ce plat avec des fèves sèches, mais il faudra penser à les faire tremper au préalable et à les cuire plus longtemps.
