Poivrons farcis à la feta (recette grecque)
Les poivrons farcis à la grecque (piperies gemistes) sont un plat traditionnel végétarien, léger et économique. Les poivrons longs sont garnis d’un mélange crémeux à base essentiellement de feta et de fromage de brebis grec tel que la graviera (une tomme de Crète). Comme il n’est pas aisé de trouver ce fromage, je prends une bonne tomme de brebis de mes Pyrénées. Ça fleure bien le Sud comme j’aime !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 poivrons longs rouges ou verts au choix (je compte 2 poivrons par personne)
- 400 g de feta
- 200 g de tomme de brebis râpée
- 200 g de yaourt grec
- une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- une gousse d’ail hachée
- de l’origan
- de l’huile d’olive
- des pignons grillés
- du poivre du moulin
La préparation des poivrons farcis à la feta :
Dans un grand saladier, préparer la farce : émietter la feta puis la mélanger avec la tomme râpée et le yaourt grec. Ciseler les feuilles de menthe. Les incorporer à la garniture ainsi que l’ail, l’origan et une poignée de pignons (en garder pour la cuisson). Verser également une bonne cuillère d’huile d’olive. Mélanger et réserver.
Préparer les poivrons : préchauffer d’abord le four à 180°C puis entailler les poivrons dans leur longueur et ôter les graines et les parties blanches. Les rincer un à un. Ensuite, garnir chaque poivron avec la crème aux fromages. Les refermer dans la mesure du possible et les déposer dans un grand plat à four ou la plaque du four huilée. Saupoudrer de pignons et arroser le tout d’huile d’olive. Enfourner à 180° pendant environ 30 minutes. Déguster tiède avec un pain pita par exemple. Un délice estival-automnal.
