Le tajine tunisien

Rien à voir avec le tajine marocain ! Le tajine de Tunisie s’apparente à une quiche sans pâte, une tortilla ou encore une frittata. Généralement, il contient des pommes de terre, du poulet et du fromage. Mais on peut aussi le faire au thon, ajouter des poivrons… Un bon plat complet des familles comme je les aime !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 œufs
• 2 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 4 pommes de terre moyennes
• 200 g de fromage frais
• 200 g de fromage râpé
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• 1 cuillère à café de curcuma
• quelques olives dénoyautées coupées en deux
• 1 cuillère à café de harissa 🌶 
• huile d’olive
• poivre et sel

Préparation :

Plonger les cuisses de poulet dans de l’eau bouillante pour les cuire, compter au minimum 45 minutes, ce qui permettra de les effilocher ensuite. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes de terre. Les tailler en cubes. Dans une poêle, faire revenir les oignons préalablement émincés dans de l’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et les laisser cuire en remuant de temps en temps. Puis réserver.

Battre les œufs dans un grand saladier. Ajouter le poulet émietté, les olives, les herbes ciselées, les oignons avec les pommes de terre, l’ail haché, toutes les épices. Saler et poivrer. Ajouter enfin les fromages et mélanger (garder un peu de fromage râpé pour gratiner).

Verser la préparation dans un moule à gâteaux. Parsemer du fromage râpé restant. Enfourner le tajine et cuire 30 minutes environ à 180° (le dessus doit être doré).

A déguster plutôt tiède ou froid avec une salade de crudités ou une bonne mechouia en saison.